Jamie Oliver...und das Salzen...

Expatriate , Süd-Ost-Asien, Tuesday, 10.01.2012, 14:59 (vor 5097 Tagen) @ Kritiker

Das ist der ewige Streit unter Köchen und solche die es sein möchten...

Hiermit erklaere ich, ich bin kein Koch, ich bin Ingenieur.
Aber ich glaube, ein Steak gut braten zu koennen.
Was einander ja nicht ausschliesst.

Ich hätte in diesem Fall überhaupt keines dran gemacht, wenn das Fleisch
eine gute Qualität hat, was anzunehmen ist, hätte aber dafür auch keine
Pfannen benutzt (nur im Notfall und dann keine beschichteten) und kein Öl
drangemacht und auch kein Pfeffer.

Mein Reden, schoene Stahlpfanne mit richtig dickem Boden, kein Oliven-Oel wegen dem Eigengeschmack, keine Gewuerze, wenn Gewuerze, dann erst spaeter.

Wer mag kann gegen Ende der Ruhephase zerlassene gesalzene Butter oder
Kräuterbutter drüber machen.

Zum Beispiel.

Je besser das Fleisch, desto sparsamer mit den Gewürzen, sie verderben
den guten natürlichen Fleischgeschmack.

Genau.

Bei großen Fleischstücken z.B. Braten oder ganzen Tieren,

Mach ich fuer mich nie, weil ich Single bin.
Aber ich war neulich auf einer Malay-Hochzeit, da hatten sie einen ganzen Hirsch auf dem Grill. Scharf angegrillt, aussen knusprig, aber innen noch blutig. Dann fuer die Gaeste das Fleisch runtergeschnitten und noch etwa 30 Sekunden auf den Grill selbst gelegt. Dann wars etwa medium.
Menno, das hat geil geschmeckt!!

Jetzt wird es aber doch etwas OT, schaem....