hallo
ja das ist möglich. Kodierungen in JPG und PNG sind auch variabel
möglich.
sehr anonym

Hier ein Beispiel für die höchstmögliche Qualität.

In PNG Kodierung: http://img191.imageshack.us/img191/7804/ausschnittpng.png

In JPG Kodierung: http://img844.imageshack.us/img844/8983/ausschnittjpg.jpg

JPG verbraucht ca 1/4 bis 1/5 weniger an Speicherplatz, bei gleicher Bildgrösse. Dafür ist JPG aber auch komprimierter.
Bei genauerem Hinsehen kann man das auch erkennen.

Man verwendet eher PNG für verkleinerte Scans, wie ich es für dieses Forum auch verwendete. Da PNG fast verlustfrei ist.
Heute hat man genug Speicher zur verfügung, deswegen wird immer öfter PNG genommen.
JPG nimmt man eher für Fotos, PNG eher für Texte/Grafiken.

"Standartqualität" ist dazu abgerichtet, es auf DinA4 auszudrucken. 1 Seite Standartqualität entspricht also ziemlich genau einem DinA4 Blatt.

Ob PNG oder JPG zu nehmen in höchster Qualität spielt keine Rolle.
Denn du siehst selber, dass für nur ein paar Zentimeter Scan bei PNG fast 1MB verbraucht wird. Bei JPG fast 200KB.
Eine ganze Seite würde dann über 10MB verschlingen.

Das ist zu gross und das braucht auch keiner.

Im DinA4 Format ist es ausreichend, zum lesen auch.
Und genau richtig für euch zum archivieren ;).

Was OCR betrifft, das kann man ja mit einem Programm auslesen lassen.
Der Scan spuckt nur PNG und JPG aus.
Z.b. ein PDF File würde aus einem PNG/JPG File kreiert werden. Office Dokumente genau so.

Also stelle ich euch die Bilder zur verfügung, die sind näher am Original dran.

Wenn noch Fragen sind, nur zu! :)